שלומי שבת הוא זמר ומלחין ישראלי מהאמנים המזוהים ביותר עם החיבור בין מוזיקה ים־תיכונית, פופ, רוק, נשמה (וכמה נשמה...) והשפעות טורקיות וספרדיות. הקול שלו עמוק, חם ומלא רגש, והשירים שלו נעים בין בלדות גדולות כמו ״אבא״ ו״בגלל הרוח״ לבין שירים קצביים ושיתופי פעולה רחבים. מבחינה סגנונית, הוא דוגמה טובה לאמן שמחבר בין מזרח ומערב: מצד אחד סלסולים, צבע ים־תיכוני ומלודיות רגשיות; מצד שני מבני פופ ברורים וקליטים.
שבת הוא לא רק מבצע, אלא גם מלחין משמעותי. עם זאת, רבים משיריו נכתבו או הולחנו בשיתוף עם יוצרים אחרים. ״בגלל הרוח״ הולחן בידי לאה שבת למילים של מיכה שטרית, ״לכל אחד יש״ הולחן בידי שלומי שבת למילים של עוזי חיטמן, ו״אבא״ נכתב והולחן בידי דורון מדלי. לאורך הקריירה שלו הוא עבד עם יוצרים ומעבדים כמו לאה שבת, מיכה שטרית, עוזי חיטמן, דורון מדלי, ארקדי דוכין ותמיר צור, ולכן הרפרטואר שלו מגוון מאוד מבחינת צבעים מוזיקליים ועיבוד.
לתלמידי נגינה, השירים של שלומי שבת מתאימים בדרך כלל למתחילים מתקדמים ולרמת ביניים. שלד האקורדים בהרבה מהשירים אינו מסובך במיוחד, ואפשר לבנות ליווי בסיסי בגיטרה, פסנתר או אורגנית בעזרת מהלכים חוזרים וברורים. עם זאת, הביצוע המלא דורש הרבה מעבר להחלפת אקורדים: צריך לשלוט בדינמיקה, בסינקופות, בעצירות, בהדגשות ים־תיכוניות ובבניית מתח לקראת הפזמון. בחלק מהבלדות יש גם אקורדים מורכבים יותר, אקורדים מרובעים, היפוכים ושינויי סולם, ולכן האתגר המרכזי הוא לגרום לליווי להישמע חם, רחב ורגשי כמו הביצוע המקורי.